A Praga, e nella Repubblica Ceca, il 90% della popolazione si dichiara atea ma le tradizioni di Pasqua sono più numerose di quelle italiane.

Proprio così: a Pasqua in Italia andiamo in chiesa, al massimo una Via Crucis il venerdì ed una cena di magro il sabato, ma poi basta… A Praga no: già tre settimane prima di Pasqua appaiono un po’ ovunque mercatini pasquali e bancarelle che vendono uova di tutti i tipi ed insieme alle uova ci sono fiori, arbusti semi fioriti, frustini e biscotti.

Adesso vi spiego la situazione.

Nonostante l’ateismo imperante, anche a Praga la settimana prima di Pasqua si chiama Settimana Santa, ma a differenza che in Italia, nella Repubblica Ceca il clou della Pasqua è lunedì, non domenica. La domenica non succede nulla di speciale mentre lunedì la festa inizia la mattina presto.

Durante la Settimana Santa i giovani maschi si attrezzano con dei frustini di salice intrecciato decorato con nastri e coccarde. Questo frustino si chiama Pomlaska. Mentre gli uomini intrecciano frustini, le donne cucinano dolci tradizionali (gli stessi di Natale ma con forme diverse) ed i bambini dipingono le uova, vere o di legno, sode o svuotate.

La festa di Pasqua a Praga, ma sopratutto nei piccoli paesi della vasta campagna ceca e slovacca, inizia il Lunedì mattina presto.

Praga si sveglia con calma il Lunedì di Pasqua, mentre i paesi della campagna si alzano in maniera diversa.

Dalle 8 del mattino è tradizione che gli uomini vadano a bussare alla porta di parenti e amici. Gli uomini frustano le ragazze e le donne con la pomlaska per trasmettere loro l’energia e la salute del giovane salice. Questo è un gesto simbolico che augura una specie di primavera alle ragazze. In cambio delle frustate, gli uomini ricevono uova colorate ed un bicchierino di Slivovice, un distillato di prugne fruttato ed alcolico.

A Praga non succede niente di tutto questo, a partire dalla fabbricazione dei frustini (dove lo troviamo un salice?) per cui il Lunedì di Pasqua è semplicemente un giorno di festa dove, al massimo, si dà una frustatina alla moglie o alle figlie.

Nei paesini più piccoli le cose sfuggono spesso di mano, sopratutto perchè per ogni famiglia visitata c’è un bicchierino di distillato.

Le tradizioni di Pasqua a Praga e nei villaggi della campagna sono molto diverse tra loro.

Ogni regione ed ogni villaggio ha le sue tradizioni, ma non ho difficoltà a capire il perchè molte ragazze non amino questa festa. In alcuni casi, oltre alla frusta, la tradizione prevede che le ragazze siano bagnate con acqua fredda (la stessa cosa che fa il prete nelle nostre chiese): la versione moderna prevede una simbolica spruzzatina di acqua termale, quella antica vuole che le ragazze siano bagnate con la canna del giardino o lanciate nel ruscello che spesso scorre vicino a casa.

Cibi tradizionali del periodo di Pasqua a Praga sono l’agnello, la torta a forma di ariete ed i biscottini decorati con glassa di zucchero.

Proprio come in Italia, a Pasqua è tradizione mangiare l’agnello. Anche a Praga lo si mangia sempre meno, un po’ perchè le famiglie sono più piccole, un po’ perchè ci vuole una giornata per cucinarlo. Ma nessuno rinuncia a decorare la casa con fuori colorati, vasi di grano verde appena spuntato ed anche una bellissima torta a forma di ariete (che si mangia ed è buona) che è più decorativa che altro.

Non mancano mai i biscottini decorati con glassa di zucchero.

Siete a Praga per Pasqua e volete assaggiare la cucina ceca? Ecco i ristoranti cechi preferiti da goPraga!

Viaggiate a Praga per Pasqua? Non perdete il post con tutti i consigli su che cosa fare e vedere a Praga per Pasqua!

Praga last minute, i consigli per viaggiare bene spendendo il giusto!

State programmando un viaggio last minute e non sapete come dove e quando? Praga è sempre un’ottima idea!

A Praga in aereo

Arrivare a Praga in aereo è semplice ed economico anche se si prenota all’ultimo momento. Moltissime compagnie aree offrono voli quotidiani per Praga: da Milano, da Roma e da Bologna non sono sole le compagnie low cost ad operare i voli. Per coloro che non amano viaggiare spendendo poco, sarà semplicissimo prenotare da Bari con Wizzair, da Milano con EasyJet e da Pisa con AirOne.

Arrivare a Praga dall’aeroporto

Dall’aeroporto è possibile arrivare a Praga comodamente in Taxi, con la limousine ed anche con Uber! Ma per coloro che viaggiano low budget, la cosa migliore è sicuramente il trasporto pubblico! I mezzi pubblici a Praga funzionano benissimo, sono veloci ed anche economici. Per sapere se qual è l’abbonamento più adatto alle vostre esigenze, qui c’è un post dedicato!

Dove dormire a Praga?

Dormire a Praga è decisamente economico se si esce dalla città vecchia. Per tutti coloro che organizzano un grande viaggio a Praga con un budget piccolo piccolo, il nostro suggerimento è di prenotare attraverso Air bnb. Gli appartamenti variano di dimensione e prezzo ed a Zizkov (tre fermate di metro dal centro di Praga) c’è il nostro preferito in assoluto.  Questo spazioso appartamento è perfetto per le coppie che vogliono vivere Praga come i praghesi. Lontano dalle zone affollate ma collegato con il centro da tram e metro, non possiamo immaginare una location migliore.

Che cosa mangiare a Praga? Cucina ceca, cucina gourmet o birreria?

Adoro la buona cucina e ho scritto tantissimi post su Ristoranti Gourmet a Praga, la cucina ceca, i caffè storici ed anche le migliori birrerie. C’è persino un post sulla migliore matriciana di Praga! Insomma, sono certa che mangiare a Praga non sarà un problema.

A Praga la cucina è tipicamente basata sulla carne ma ci sono anche tantissime proposte per i vegetariani e la pizza non è male!

Hai trovato tutte le informazioni che cercavi?

Se hai domande o vuoi sapere ancora qualcosa, lascia un commento o scrivi a goPraga, saremo felici di aiutarti!

Praga 1 – Piazza dell’Orologio, Ponte Carlo, quartiere Ebraico, Mala Strana ed il Castello

Praga 1 è la zona più turistica della città ed è quella dove si concentra il maggior numero di ristoranti turistici. Non ho nulla contro i ristoranti tradizionali ma non mi piacciono i ristoranti che costano molto ed offrono cibo scarso. Sulla Piazza dell’Orologio Astronomico ci sono molti locali e ristoranti ma nessuno di questi è degno di nota per il cibo. L’atmosfera è molto piacevole ed è bello fermarsi per una birra, ma attenzione alle trappole per turisti.

La mia zona preferita è Mala Strana dove spessisimo mi trovo con gli amici e porto a cena i parenti. Intorno alla piazza Maltese ci sono divesi ristoranti tradizionali e moderni che mi piacciono. In particolare il Mail Room Bistro (nella foto in basso), ceco moderno, il Cafè de Paris, davanti all’ambasciata francese ed al muro di John Lennon, e la pizzeria San Carlo che fa un’ottima pizza.

Praga 2  – Nove Mesto, Vinohrady e Vysehrad

Praga 2 è la zona di Praga più residenziale, elegante e tranquilla. Ci sono molti ristoranti, bistro e caffè frequentati sia dai locali che dagli stranieri residenti a Praga. Le strade intorno a Namesti Miru sono tra le mie preferite a Praga sia per la tranquillità, i giardini interni ed il servizio che è meno frettoloso che a Praga 1.

In particolare mi piace molto IF cafè a Tylovo namesti: questo cafè di ispizazione francese, non solo serve colazioni meravigliose, ma dolci tipici cechi ed insalate colorate e croccanti. Aperto dalle 8 del mattino.

Praga 3 –  Zizkov e la torre televisiva

Praga 3 è una zona emergente di Praga dove si concentrano birrerie tradizionali, bistro moderni e ristoranti dalle cucine esotiche e colorate. Questo quartiere non è romantico e raffinato, ma ci sono diversi locali che hanno attirato la mia attenzione e non mi hanno delusa.

Intorno alla piazza Jiriho z Podebrad ci sono decine di locali, ristoranti e birrerie. I più famosi sono il Cafe fin, instagram paradise di avocado toast e coloratissime bowls, Beer Geek, per chi ama i micro birrifici e le birre sconosciute. Vicinissimo alla piazza c’è il forno chiamato Antoninovo: qui si compra il pane tradizionale, i panini farciti ed i dolci come li fa la nonna.

Praga 5 – Novy Smichov e Andel

A poche fermate di tram dal castello di Praga, si trova il quartiere chiamato Andel. La zona ha un recente passato industriale ma è stata pesantemente ristrutturata, collegata con la metro ed i tram e adesso è frequentatissima di giorno e di notte. Un grande centro commerciale si trova al centro di questo quartiere di Praga ed attorno ad esso si concentrano locali, ristoranti ed attività.

A lato del centro commerciale ci sono due locali che mi piacciono: Taro, asiatico on influssi cechi e Del Mart. Quest’ultimo locale è un supermercato gourmet con mini bistro al primo piano. Lo adoro per le insalate componibili ed i panini preparati al momento. Sopratutto le insalate sono freschissime ed economiche e, anche se il locale è semplice ed assomiglia ad una tavola calda, la bontà del cibo mi fa preferire questo locale rispetto ad altri. In più è proprio sopra la metro!

Praga capitale europea della cucina vegetariana? Sembra proprio di si.

In una grande città come Praga, le sorprese non mancano mai. Quando sono arrivata a Praga per la prima volta, erano circa cinque anni fa, le proposte gastronomiche diverse dalla cucina tradizionale ceca, erano molto poche. Quasi la totalità dei piatti tradizionali di Praga prevede carne, panna o uova. E’ una cucina molto ricca, saporita, gustosa che si sposa molto bene con il clima freddo e la birra. Bisogna ammettere che tutte queste delizie sono piuttosto impegnative anche per gli italiani, abituati a grandi quantità di frutta e verdura fresca. A Praga non c’è. O meglio: non c’era…

La cucina tradizionale di Praga non è vegetariana. La cucina ceca, in generale, è ricca di carne e derivati animali. Da pochissimo Praga si è aperta al cibo vegetariano, vegano e raw ma le sorprese sono inaspettate.

Negli ultimi cinque anni, sono nati a Praga moltissimi ristoranti vegetariani, vegani e raw che attirano una clientela internazionale ma anche di praghesi stanchi di stinchi di maiale e prosciutti alla griglia.

Country life: a due passi dalla Piazza dell’Orologio astronomico.

Mi piace Country Life perchè è in centro a Praga, perchè gli ingredienti sono molto freschi e perchè il negozio è pieno di  prodotti che posso portare a casa e cucinare da sola. Country life è un concetto ampio di cucina vegetariana e vegana, ma anche di salute, filiera di produzione corta e controllo della qualità.

Secret of raw: aperto dal 2013 vicino alla stazione centrale di Praga, propone piatti delicati ma gustosi.

I proprietari sono stati tra i primissimi, a Praga, a convertirsi a questo stile di vita. Nel menù del loro ristorante vicino alla Stazione Centrale di Praga, non mancano succhi di frutta fresca, zuppe ed un’ampia scelta di cibi stagionali.

Dhaba Beas: tre ristoranti nel centro di Praga.

Tutti i piatti di Dhaba Beas a Praga, arrivano dalla cucina vegetariana del Nord dell’India. Non usano uova, carne e pesce. I cibi sono preparati quotidianamente usando solo materie prime provenienti da fornitori selezionati. Dhaba Beas è il più ecomico e veloce tra i ristoranti vegetariani di Praga.

 Anche io sono stata vegetariana per anni ed a Praga consiglio di…

A tutti i vegetariani che visitano Praga, consiglio di andare a mangiare nei ristoranti etnici. Nella tradizione mediterranea o indiana, o vietnamita la verdura non è un compromesso. Un cous cous come quello che vedete nella foto, o un hummus o degli involtini vietnamiti, secondo me sono più appetitosi di tante ricette studiate per vegetariani e vegani. In molti dei ristoranti italiani che trovate suggeriti in questo blog, la pasta non è davvero male, come non lo sono le insalate o le verdure grigliate. Anche la pizza è un’alternativa leggera e molto economica.

Tra i ristoranti “etnici” che vi consiglio a Praga ci sono Mr.Bahn Mi, mini fast food vitnamita che fa involtini buonissimi; El Emir, ristorante libanese che propone piatti vegetariani di tutti i tipi; Bottega Bistroteka, elegante bistro italiano con un bellissimo banco di gastronomia pieno di verdure e piatti vegetariani.

Avete avuto una bella idea: passare un week end lungo a Praga!

Perfetto, organizziamoci. Che tipo di turisti siete? Volete vedere tutto o ve la prendete con calma? Ecco qualche idea per cominciare…

Giorno 1: arrivo a Praga, Orologio e quartiere ebraico.

Mattina. Se arrivate a Praga in auto, assicuratevi di parcheggiare nelle zone arancioni e verdi ( a pagamento per non residenti) e non in quelle blu (riservate ai residenti. Meglio ancora, trovate un garage o un parcheggio privato.

Se arrivate a Praga in aereo, leggete il post su come raggiungere il centro della città senza spendere troppo ed evitando i borseggiatori.

Sistematevi in hotel, appartamento o bed and breakfast e poi partite alla conquista di Praga!

Staromestske Namesti, la piazza dell’Orologio astronomico, è la primissima cosa da vedere. Questo è il simbolo di Praga che attrae il maggior numero di turisti. Andate a vedere l’orologio allo scoccare delle ore per ammirare la danza degli apostoli (special guest San Paolo).

Avete fame? sulla piazza ci sono molti ristoranti super turistici che vi sconsigliamo calorosamente. Se proprio volete, potete mangiarvi un super calorico Trdlnik, un cannolone alla griglia ricoperto di mandorle, ma nessun ceco lo mangia mai…

Pomeriggio. Dalla Piazza dell’Orologio, non siete lontani dal quartiere ebraico di Praga. Visitate il mistico Cimitero e perdetevi per le stradine di pietra che lo circondano.

Sera. Una crociera fluviale a Praga è un’idea perfetta se il tempo è discreto. Salite su una delle navi che solcano la Moldava ed ammirate il paesaggio in notturna.

Per gli iperattivi: visitate le Sinagoghe che si trovano nel quartiere ebraico di Praga.

Per i gourmet: cena di cucina tipica ceca in una delle migliori birrerie di Praga.

Secondo giorno: castello di Praga, Mala Strana e ponte Carlo.

Mattina. Dormito bene? Allora prendete il tram n°22 ed andate a visitare il Castello di Praga!  Non mancate la Cattedrale di San Vito ed il vicolo d’oro.

Pomeriggio. Scendete dal castello percorrendo le caratteristiche stradine di Mala Strana, la città piccola costruita nel rinascimento da tanti architetti italiani. Fermatevi a bere il tè in una Cajovna (sala da the) e poi proseguite verso Ponte Carlo, un altro dei simboli di Praga.

Per gli iperattivi: visitate l’isola di Kampa ed il bellissimo Museo di arte contemporanea oppure prendete la metro ed andate dritti al secondo castello a Praga, Vysehrad.

Per i gourmet: degustate vini della Moravia in una delle tante enoteche di Praga: Vinograf  è la nostra preferita con più di 10 vini al bicchiere tra cui scegliere.

Sera: assaggiate la cucina ceca contemporanea in uno dei tanti ristoranti del centro. Praga non è solo birra e cibo pesante.

Terzo giorno: arte, torte e souvenir.

Mattina. Fate colazione in uno degli storici Caffè di Praga: l’atmosfera e la storia dei luoghi non sono da meno alla qualità di torte e cappuccini. Se non siete troppo pieni, visitate uno dei tanti musei di Praga: la scelta è quasi infinita.

Pomeriggio. Tempo di acquisti e souvenir: non dimenticate di portare a casa un portachiavi a forma di Talpa, simbolo di Praga. Se avete ancora spazio in valigia (ma sarebbe meglio il bagaglio a mano) comprate un bel vaso di vero Cristallo di Boemia.

Sera. Dopo due giorni passati a mangiare salsicce e cannoli alla cannella, che cosa ne dite di una leggerissima cenetta vegetariana? A Praga non mancano i ristoranti vegani, vegetariani ed anche raw.

Per gli iperattivi: sarete stanchi pure voi!!! Ora è il momento di rilassarsi in qualche Centro Benessere o di fare un giro nei locali più trendy di Praga.

Intanto i cechi mangiano presto: dalle 11 alle 13 e dalle 18.00 alle 20.

A Praga tutti i ristoranti aprono verso le 11 ma molti sono già aperti per colazione. La colazione tipica di Praga consiste in un panino lungo ed asciutto, che si chiama rohlik, con formaggio, prosciutto ed altri salumi. La colazione è tipicamente salata. La colazione dolce o continentale con torte, croissants e marmellata è servita in tutti i caffè storici di Praga.

I cechi mangiano tantissima carne e pochissime verdure. Praticamente zero verdure fresche. A Praga fa freddo e viene voglia di mangiare zuppe e brodini anche in estate.

La panna è uno degli ingredienti più usati: ne è permeata la cucina tradizionale e ne risente anche quella contemporanea. C’è anche la pizza con la panna, ovviamente non dolce. Il famoso “prosciutto di Praga” viene tradizionalmente servito con Panna montata (salata) e rafano fresco grattugiato.

Secondo noi è interessante per chi visita Praga assaggiare la cucina tradizionale perchè è parte della cultura ed è anche buona. Sopratutto con la meravigliosa birra che potrete assaggiare in ogni ristorante, dai più belli a quelli più tradizionali. Naturalmente Praga è piena di birrerie fantastiche e qui potete trovare le nostre 5 preferite.

Assaggiate i piatti del giorno: sono economici e sempre freschi.

Tutti i ristoranti offrono piatti del giorno a Praga. Spesso sono i più buoni e freschi del menù.

Non abbiate paura di provare abbinamenti che non rientrano nei nostri canoni: solitamente gli antipasti costano 3-4 euro nelle birrerie e se qualcosa non vi piace, non è una perdita drammatica, no?

Se sentite la nostalgia di casa abbiamo due suggerimenti per voi: la fantastica cucina romana del Ristorantino Da Matteo e le incredibili Pizze di Frankie.

Moltissimi ristoranti a Praga offrono un menù di San Valentino. Dove trovare i menù e quale scegliere.

San Valentino Italiano da Aromi.

Sarò di parte, ma da italiana mi piace molto la cucina ed il servizio italiano. Quest’anno il menù del ristorante Aromi, ristorante italiano nell’elegante zona di Vinohrady, è il mio preferito. Ingredienti freschi arrivano tutti i giorni nelle cucine dello chef Riccardo e tutto viene preparato in casa  con la più grande cura ed attenzione.

Aromi mi piace perchè è raffinato senza essere eccessivo e perchè amo particolarmente l’atmosfera di questo ristorante di Praga che è elegante ma non ingessato. A questo link tutti i dettagli sul menù, i prezzi e come prenotare la cena di San Valentino 2018.

Cucina tradizionale ceca al ristorante Mlynec.

Questo ristorante di Praga mi piace per la vista incredibile sul Ponte Carlo e perchè, tra i ristoranti di ispirazione ceca, non è troppo pesante. Il menù di San Valentino 2018 è tutto rosso e viene servito durante il mese di Febbraio. Costi e dettagli sul sito del ristorante. 

Tutti i menù di San Valentino 2018 in una sola pagina su restu.cz

Per leggere tutti i menù di San Valentino a Praga in una sola pagina, seguite questo link. Il portale di prenotazioni per i ristornati Restu.cz, ha raccolto i menù di 90 ristoranti: al link troverete il menù di San Valentino, i prezzi ed and c he la possibilità di prenotare. Il sito è in inglese.

Manca qualcosa?

Lascia un commento o scrivi a gopraga.com!

A Praga è di moda il Burger in tutte le salse. Gli americani amano quelli enormi con tantissima carne, i cechi preferiscono quelli pieni di salse. Ecco i miei preferiti.

Burger economici a Praga.

Caffè Palanda: è a Praga da sempre. Si trova vicino a Namesti Republiky quindi è facile da raggiungere con i mezzi pubblici o a piedi. Il menù è semplice ma non manca nulla. Dal “delicate beef burger” al “pulled pork” questo locale non delude mai. A partire da 189 czk più le patatine.

Sweet and Pepper days: hipster burger in un locale luminoso e di tendenza. Oltre ai burger, il menù include zuppe, quesadillas e hot dogs. Molto interessanti le limonate della casa e la selezione dei thè. I burger sono buoni, decisamente creativi ed un po’ fuori dagli schemi. Si paga alla cassa al momento dell’ordinazione. Burger da 189 Czk senza le patatine.

True Blue: panini al sesamo, burger da 200 grammi, maionese, lattuga, cipolla… questo è il grandissimo Classic burger di True Blue, un locale informale nella zona di Vrsovice a Praga 10. Il locale è famoso per le porzioni generose, l’ambiente accogliente e la cordialità del personale. Burger a partire da 159 Czk con patatine. Molto divertente l’idea del “Burger fai da te” per i palati difficili o per chi ha intolleranze o allergie.

Burger buoni e convenienti.

Dish (fine burger bistro): burger trendy sopratutto tra gli stranieri che vivono a Praga. I burger sono piuttosto buoni ed originali e cambiano piuttosto spesso. La cucina a vista piace molto agli affezionati clienti ma se avete un appuntamento romantico, prenotate un tavolo lontano dai fornelli. I prezzi vanno dalle 179 Czk per il burger veggie alle 215Czk per quello Dish, senza patatine.

Nase Maso: questo non è un ristorante ma una macelleria dove si può comprare la carne cruda o già cucinata alla griglia. Idea geniale. Fanno anche burger semplicissimi incartati nella stessa carta della macelleria che costano dalle 155 Czk in su. Non c’è quasi posto per sedersi e il piccolissimo locale è sempre super affollato, ma ne vale assolutamente la pena.
Extra tip: il polpettone è meraviglioso! Se siete a Praga in appartamento, assaggiate alcuni dei cibi di questa macelleria, sono buonissimi.

James Dean: locale storico di Praga in stile dining anni ’50. Si trova vicinissimo alla piazza dell Orologio Astronomico. Famoso per le colazioni, buono per i burger super classici che vanno dalle 215 Czk per quello vegetariano. Frequentatissimo sopratutto la sera, si trasforma in pub / bar e si trova al centro della movida di Praga. Lunga anche la lista dei cocktails.

Burger Gourmet a Praga.

The Tavern: ok, forse the Tavern non è gourmet in senso stretto, ma l’attenzione alle materie prime ed alle preparazioni, mi fanno dire che è particolare. Lo spazio è piccolissimo, piuttosto affollato e rumoroso. L’ispirazione è quella di un ristorante americano, con le salse sui tavoli e le porzioni davvero enormi. Tutto è servito in grandi cestini che sono un po’ difficili da maneggiare, ma la qualità è ottima.Il burger Lokal costa 179 Czk e le patatine partono da 49 Czk. Buoni anche i dolci.

George Prime Steak (bar): il più chic dei burger. Infatti è anche il più caro. Il ristorante George Prime Steak è famoso per la carne; la stessa carne si trova nei mini burger proposti al bar del locale in diverse, succulente versioni. Tutto è perfetto: il pane, le salse, le patatine col sale Maldon, l’insalatina di contorno, la cottura dei burger, l’equilibrio dei sapori. Il cibo delizioso è inserito nella lussuosa cornice di un bell’hotel nel centro di Praga. Due mini bruger, più patatine e coleslaw, costano 475 Czk. Se avete il coraggio, provate l’Oligarch Burger (burger, foie gras, tartufo ed altro ancora…) per 999 Czk.

Special mention for…

Maitrea: locale storico di Praga dove assaggiare piatti raw, vegani e vegetariani. Burger con formaggio di capra da 240 Czk. Il locale è un po’ hippie e l’atmosfera molto rilassata. Nel menù si trovano piatti indiani, messicani e spaghetti di zucchine. Da provare.

Sei vegetariano ma ti è venuta fame? Leggi il post su Praga per vegetariani!

A Praga dove si mangia la pizza migliore?

Ci sono tanti ristoranti italiani a Praga che fanno la pizza. Alcuni di questi ristoranti sono davvero buoni: hanno forni a legna arrivati dalla campania, ingredienti di prima qualità importati con mille cautele e pizzaioli di chiara fama che impastano farine e lieviti pregiati.

La storia di Francesco e delle Pizze di Frankie è un po’ diversa.

Francesco, studente calabrese della Facoltà di Giurisprudenza, arriva a Praga sei anni fa per uno stage in una multinazionale. Alla fine dello stage gli viene offerto un posto e Francesco decide di restare a vivere a Praga.

La vita a Praga non è male e Francesco, che ha un carattere ed un sorriso solare, trova subito tanti amici. Gli amici si incontrano spesso a casa di Francesco per mangiare e passare le serate in compagnia. Francesco si appassiona di pizza e, dopo aver comprato un fornetto elettrico su eBay, cucina per gli amici affamati.

Qualcuno comincia a dire che le pizze di Francesco sono così buone che potrebbe venderle e una sera in cui tutti sono più allegri del solito, creano la pagina Facebook delle “Pizze di Frankie”.

La pagina “Le pizze di Frankie” ha già 1300 like. Il sistema è semplice: nel week end Francesco prepara l’impasto ed i clienti passano a prendersi le pizze che hanno prenotato via mail o per telefono. Il menù è piccolo, ma il gusto non manca a queste pizze: gli ingredienti sono tutti italiani, a parte la mozzarella che arriva da Mozzarellart.

 A casa di Frankie o alle manifestazioni gastronomiche, la compagnia non manca mai.

Frankie ha perfezionato l’impasto, la tecnica e la cottura delle sue pizze facendo esperimenti con gli amici, viaggiando a Napoli ed assaggiando pizze ogni volta che gli era possibile. La passione per la pizza gli ha fatto approfondire la conoscenza “della chimica della pizza”. Prima di trovare la ricetta perfetta, Frankie ci ha messo un bel po’, proprio perchè il suo background non è quello dei grandi chef.

Il background di Frankie è quello di un ragazzo calabrese che ama la compagnia, ama le persone, ama la convivialità. “A me non era mai venuto in mente di aprire un’attività o un ristorante, perché io volevo solo cucinare per gli amici a casa mia. Poi qualcuno ha cominciato a dire che le pizze erano buone e la voce si è sparsa.” Frankie è sincero, ha un sorriso luminoso e si vede che gli piace avere gente intorno. La sua prima passione era l’ospitalità, poi è arrivata la pizza. Alle feste che vengono organizzate nei locali di Praga o agli eventi gastronomici, allo stand di Frankie ci sono sempre tantissimi amici che passano a salutarlo ed a mangiarsi una pizzetta.

Frankie partecipa a manifestazioni gastronomiche insieme al suo amico Giovanni di Pizz’n’Prague: Giovanni, napoletano, si è fatto contagiare dalla passione per la pizza e adesso lui e Frankie collaborano agli eventi. “Abbiamo imparato insieme e ci siamo ispirati a vicenda.” dice Francesco.

 Le pizze di Frankie, a Praga, sono più di una pizza normale.

I puristi della pizza storceranno il naso davanti alla pizza preparata in cucina col fornetto di eBay, ma io credo che nessuna pizza al mondo sia più buona di quella mangiata ridendo con gli amici. Da Francesco si mangia la pizza e si mangia anche l’atmosfera che è parte integrante dell’esperienza proprio come lo sono l’ambiente o la musica in un ristorante “normale”.

Per adesso Francesco non ha intenzione di aprire locali o pizzerie, ma non aveva nemmeno intenzione di fare pizze nel week end, quindi non disperiamo ed incrociamo le dita per questo ragazzo calabrese dal sorriso sincero che fa della pizza un complemento all’ospitalità italiana.

Se  volete conoscere le 5 pizze in pizzeria preferite di goPraga, seguite questo link!

A Praga tutti parlano di Mozzarellart e dei meravigliosi formaggi freschi prodotti davanti agli occhi dei clienti: siamo andati a vedere anche noi.

Mozzarellart é un negozio famoso a Praga. Per mesi, tutti gli studenti di italiano, gli amici italiani e gli appassionati di cucina italiana mi hanno fatto la stessa domanda: conosci Mozzarellart? Devi andarci! Fanno una mozzarella favolosa!

E alla fine siamo andati. E la mozzarella è davvero fa-vo-lo-sa.

Marco e Tiziana, i titolari, ci hanno accolto nel negozio come fossimo nel loro salotto, contenti di mostrarci la qualità e la passione per una lavoro tanto particolare a Praga.

Il laboratorio del Maestro Casaro ha due lati aperti alla vista, per permettere a chiunque di vedere come si preparano i formaggi.

“Quando siamo arrivati a Praga” racconta Marco “non parlavamo una parola di ceco. Spiegare le nostre intenzioni, sarebbe stato impossibile, così abbiamo deciso di mostrarle!” Il laboratorio del Casaro è aperto alla vista dei clienti e dei passanti che spesso affollano Mozzarellart curiosando fra gli scaffali e restando a bocca aperta davanti alla velocità della produzione dei nodini o al latte che si trasforma in cagliata.

Michele Pacillo, il Maestro Casaro, si muove veloce e sicuro, non sbaglia un passaggio, solleva pentole, versa il latte e sposta montagne di formaggio con la leggerezza che solo l’esperienza porta con se.  Scherzando con gli studenti dico: “vedete quanto sono romantici gli uomini italiani? Accarezzano anche la mozzarella!” La mia sensazione è proprio questa: per distendere le fibre del formaggio, Michele accarezza la mozzarella con gentilezza, come se volesse convincerla a prendere la giusta direzione senza usare la forza. Il contrario dei processi industriali.

 “Vorrei che tutti sapessero che siamo gente seria”, dice Tiziana.

Tiziana e Marco hanno un passato nelle Scienze Politiche e nella diplomazia ma per quanto riguarda la qualità non scendono a compromessi. Tiziana, una ragazza sorridente ma determinata, mi guarda negli occhi e dice: “vorrei che tutti sapessero che siamo gente seria. I nostri formaggi sono fatti con il migliore latte della campagna ceca, con le tecniche originali, senza scorciatoie. Quando abbiamo aperto il negozio, avremmo potuto comprare materie prime ed ingredienti di bassa qualità, tanto la mozzarella fresca, a Praga, chi la conosceva? Ma abbiamo fatto una scelta diversa. Qualità senza compromessi, anche se questo significa più lavoro e prezzi più alti.”

Spiegare la qualità ed il mix di culture richiede tempo ed energia.

I clienti di Mozzarellart sono molto affezionati, ma conquistarli non è stato semplice. All’inizio tutti erano un po’ diffidenti. Quando hanno cominciato ad entrare ed assaggiare, i clienti hanno sentito la differenza, hanno capito i prezzi e sono diventati amici. L’idea del mix di culture tra il latte ceco e la tradizione casearia pugliese, ha conquistato anche i più diffidenti. “Questa è la via buona della globalizzazione”, dice Marco con orgoglio. Ed io sono molto d’accordo con lui.

Tiziana e Marco lasciano parlare i loro prodotti: dopo averli assaggiati, tutti i cechi che erano insieme a me, sono rimasti senza parole. Nessuno di noi aveva mai mangiato una mozzarella così fresca. E’ delicata ed allo stesso tempo tempo gustosa, ferma ma non gommosa, fragrante ma elegante.

I prodotti di Mozzarellart sono venduti nei migliori ristoranti italiani di Praga e in diversi Hotel di prestigio della città.

Mozzarellart si trova a Praga, in Bělehradská 237/11, vicino alla fermata del tram di Namesti Bratri Synku. Il negozio è aperto dal Lunedì al Venerdì, dalle 9 alle 20 ed il Sabato dalle 9 alle 14.

Trovate queste ed altre informazioni sulla pagina Facebook di Mozzarellart.